Creme Anglaise

Cremoso, leve e doce... este é o Creme Anglaise. 

Base perfeita para o preparo do sorvete, este também pode ser utilizado como molho doce e vai satisfazer suas necessidades em sobremesas rápidas, servido com pudins de chocolate, bolo de chocolate ou de frutas, panquecas,  petit gateau, frutas a pochê e até mesmo uma simples salada de frutas. Eu adoro e acredito que você também vai adorar! 

Preparado em até 45 minutos, utiliza apenas 4 ingredientes e 3 deles temos na dispensa constantemente.  Prepara - se para se deliciar!

Nesta receita, o creme anglaise foi servido com peras a pochê, preparadas com cravo e canela e cozidas por 55min. Mas como disse anteriormente, você pode servir o creme com o que desejar servir para a sua sobremesa.

CREME ANGLAISE

Prep Time: 5 min | Cook Time: 40 | Servings: 400ml | Difficulty: Easy

Ingredientes:

1 vagem de baunilha

125g de açúcar refinado

6 gemas sem pele

500ml de leite integral

Modo de preparo:

1 ) Separe seus ingredientes numa bancada;

2 ) Com a ajuda de uma faca, abra a vagem de baunilha e raspe as sementes;

3 - 4 ) Adicione o leite numa panela pequena e de borda alta e junte as sementes e a vagem aberta da baunilha. Adicione também 2/3 do açúcar. Misture tudo com uma colher e leve ao fogo até ferver  e depois abaixe o fogo.

5) Enquanto isso num pirex, adicione o resto do açúcar com as gemas e misture até que se forme um creme mais claro.

6) Quando a mistura do leite atingir uma textura mais cremosa, cobrindo a colher, retire do fogo (20 min).

7 - 8) Despeje a mistura do leite lentamente na mistura das gemas mexendo sempre para não "talhar" ou "cozinhar" de forma errada as gemas. Depois de tudo misturado no pirex, volte o creme para a panela novamente.

9) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a textura do creme engrossar, ficando cremoso e brilhoso.  Retire do fogo.

10 - 11) Passe o creme por uma peneira e sirva morno ou deixe esfriar e leve a geladeira para o dia seguinte. Para reaquecer, coloque em banho maria mexendo sempre. 

Peras:

Descasque as peras e retire o miolo usando um boleador. Retire todas as sementes. Leve a uma panela e cubra com água. Adicione paus de canela e cravo ou estrela de anis e levante fervura, em seguida abaixe o fogo para médio e cozinhe por 55 - 60 minutos. Retire da água, e coloque em papel toalha para escorrer a água.