BOBÓ DE CAMARÃO

Essa é uma receita baiana que faz muito sucesso entre os brasilieros que moram fora da terrinha. Primeiro por que é um prato "forte" que dá sustância ao homem e segundo por que não tenha nada parecido por aqui... Então, para quem quer uma receita gostosa de bobó baiano, ai vai uma receita testada e aprovada pelos clientes

BOBÓ DE CAMARÃO

Prep time: 1 hr | Cozimento: 30 min| Serve: 8 | Dificuldade: Média

Ingredientes:

- 750g de camarão rosa

- 6 camarões com casca

- 750g de mandioca

- 1 pimentão vermelho picado, sem semente

- 1/2 pimentão verde picado (opcional)

- 3 tomates sem pele e sem semente

- 1 cebola picada picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 125ml de azeite de dendê

- 100ml de leite de coco grosso

- 1 litro de água

- 1 limão

- salsa e coentro a vontade

- sal e pimenta a vontade

Utensilios:

- panela de pressão ou uma outra panela para mandioca

- panela para o bobó

- tábua, faca

- peneira

- balança

- pratos

- colheres grandes

MODO DE PREPARO

Foto 1 - Primeiro ferva a água e acrescente os camarões com casca, reduza o fogo e deixe por uns 10 minutos. Essa água vai para a panela da mandioca. Separe os camarões que vão ser usados mais adiante. Cozinhe a mandioca por 10 minutos na pressão ou até ficarem moles numa panela normal.

Foto 2 - Retire o fio central da mandioca assim que estiverem cozidas. Volte-as para a panela com a água.
Foto 3 - Descasque os camarões cozidos e jogue na panela, usando um mixer, processe tudo até virar um pure. Se tiver liquidificador, pode ser usado. Reserve.

Foto 4 - Agora começamos a montagem do Bobó. Tenha todos os ingredientes prontos para entrarem em ação.
Foto 5 - Com o suco do limão, "lave" os camaões crus e escorra na peneira. 

Foto 6 - Na panela final de cozimento, acrescente um pouco de azeite de oliva ou dendê e salteie os camarões, poucos por vez. Nada mais do que 2 ou 3 minutos na panela bem quente. Retire e reserve.

Foto 7 - Na mesma panela, acrescente o alho, pimentão e cebola, fogo médio. Mexa bem por 5 minutos.

Foto 8 - Acrescente os tomates e miture bem. 

Foto 9 - Acrescente o pure de mandioca e o sal, mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 8 minutos, mexendo sempre.

Foto 10 - Acrescente o leite de coco...

Foto 11 - Em seguida o azeite de dendê. Mexa bem. 

Foto 12 - Por último vai o camarão previamente temperado com o limão. Tempere com pimenta, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Sirva imediatamente.

Sirva com arroz branco, salsa e o coentro por cima!!